La Parigi di Simenon e Maigret, del Cinema, dei Bistrot, delle Canzoni, della Malavita.
Fiammeggiare e trinciare: prerogative del Maître. L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala. Impariamo l'arte di fiammeggiare. L’origine della cottura in sala e quindi del flambage è incerta, ma dal punto di vista cronologico non può che essere...
Bistrot-Il libro della cucina francese. Bistrot-Il libro della cucina francese. La vera cucina dei Bistrot parigini. Bistrot il libro scritto a più mani da Bertrand Auboyneau e François Simon. Un libro per chi ama la cucina genuina e intelligente, rispettosa...
Guida alla Grande Cucina di August Escoffier. Auguste Escoffier Guida alla Grande Cucina. Un libro fondamentale e indispensabile, 1168 pagine, 5000 “formule”/ricette su cui hanno studiato più generazioni di chef di tutto il mondo. Prefazione di Gualtiero...