Dizionario francese per la cucina

Dizionario di cucina francese.

Le parole francesi più comuni in cucina.

Un Dizionario delle parole francesi più comuni in cucina, tradotte e ordinate nelle pagine seguenti, per aiutarti a tradurre al meglio le ricette della cucina francese.

Come vedi il lavoro qui non è ancora ultimato e mancano diverse voci. Spero di completarlo al più presto. Mi scuso contando moltissimo sulla tua pazienza e comprensione.

Dizionario francese per la cucina:

Dizionario francese per la cucina-lettera A

abricot albicocca
achards sottaceti
agneau agnello
aiguille aguglia, agone (pesce)
aiguiser affilare
ail aglio
aillade salsa all’aglio
airelle mirtillo
alberge pesca primaticcia
alose agone
aloyau lombata (manzo)
amande mandorla
anchois acciuga
andouille insaccato di trippa affumicata
andouillette polpettina di maiale
aneth aneto
anguille de mer grongo (pesce)
anis anice
araignée granseola
arbousier corbezzolo
arête lisca
artichaut carciofo
asperge asparago
assaisonner condire
assaisonnement condimento
assiette piatto
assiette anglaise piatto freddo
attereau spiedino (antipasto)
auberge locanda
aubergine melanzana
aveline nocciola, avellana
avocat avocado

Dizionario francese per la cucina-Lettera B.

bacon pancetta affumicata
baguette filone di pane francese
baie bacca
bar spigola
barbeau barbio
basilic basilico
baudroie pescatrice
bécasse beccaccia
bette bietola
betterave barbabietola
beurre burro
bière birra
bigorneau lumaca di mare
blanchailles bianchetti (pesce)
blé grano
blette bietola
bœuf manzo
bonito à dos rayé palamita
bouché tappato
bouchées bocconcini
bouchon tappo
boudin noir sanguinaccio
bouillon brodo
boulettes polpette
bourrache borragine
brebis pecora
brin stelo
brochet luccio
brochettes spiedini
brugnon pesca noce

Dizionario francese per la cucina-Lettera C.

cabillaud merluzzo
cabri capretto
cacahuète arachide
café caffè
caille quaglia
calmar calamaro
canapés crostini
canard anatra
caneton anatroccolo
cannelle cannella
câpre cappero
cardon cardo
carotte carota
cassis ribes nero
cédrat cedro
céleris sedano
cèpe porcino (fungo)
cerfeuil cerfoglio
cerise ciliegia
cernier cernia
chalumeau cannuccia
champignon fungo
champignon de Paris fungo coltivato
chanterelle galletto, finferlo (fungo)
chantilly crema
chapelure pan grattato
charcuterie salumi
chèvre capra
chèvre chaude insalata con formaggio di capra
chevreau capretto
chevreuil capriolo
chicorée cicoria
chicorée-asperge catalogna
chinois arancino candito
chou cavolo
chou fleur cavolfiore
chuchen acquavite d’idromele
ciboulette erba cipollina
cidre sidro di mele
cidre poiré sidro di pere
citron limone
citrouille zucca
civet salmì
clou de girofle chiodo di garofano
clovisse vongola
coing mela cotogna
colin nasello
collation colazione
concombre cetriolo
congre grongo
coque cuore (mollusco)
coquetier portauovo
coriandre coriandolo
cornichon cetriolino (sottaceto)
côte braciola
courgette zucchina
court bouillon brodo ristretto
couteau coltello
couteau canolicchio (mollusco)
crabe granchio
cresson crescione
crevette gamberetto
croque monsieur toast
croque madame toast
croûtons crostini
cru crudo
cruche brocca
crudité insalata
cuiller cucchiaio
cuillère cucchiaio
cuillère à café cucchiaino
cuisse coscia
cuisse gheriglio
cure dent stuzzicadenti

Dizionario francese per la Cucina- Lettera D-E.

datte dattero
daube stufato
denté dentice
dinde tacchino
dorade commune occhiata pesce
eau acqua
échalote scalogno
écrevisse gambero d’acqua dolce
écumer schiumare
écumoire schiumarola
encornet calamaro
entonnoir imbuto
entrecôte costata
entremets dolci
épices spezie
épinard spinacio
épis pannocchia
éplucher sbucciare
escalope scaloppina
escargot lumaca
espadon pesce spada
estragon dragoncello
esturgeon storione
étuvée stufato

Dizionario francese per la Cucina- Lettera F-G-H.

fade insipido
faisan fagiano
farce ripieno
fenouil finocchio
fève fave
figue fico
film étirable pellicola trasparente per alimenti
flet passera pesce
foie fegato
foie gras fegato d’oca o anatra
fondue fonduta
fouasse focaccia
four forno
fourchette forchetta
fraise fragola
framboise lampone
frappé ghiacciato- si dice del vino
frappé frullato
frire friggere
frites patate fritte
fromage formaggio
fromage blanc ricotta
fumé affumicato
garniture contorno
gaufre wafer
gaufrette wafer
gelée gelatina
genièvre ginepro
gibier selvaggina
gigot cosciotto
gigue cosciotto di cervo
gingembre zenzero
girolle galletto, finferlo-fungo
glace ghiaccio, gelato
glaçon cubetto di ghiaccio
gobie ghiozzo
gousse spicchio
grapefruit pompelmo
grenade melograno
grenouilles rane
griotte amarena, marasca
grondin gallinella pesce
groseille ribes
haché tritato
hachoir mezzaluna
haricots fagioli
haricots verts fagiolini
homard astice
huile olio
huître ostrica
hure guancia
hydromel idromele

Dizionario francese per la cucina-Lettera J-L-M.

jambon prosciutto
jus de fruit succo di frutta
laitance latte di pesce
laitue lattuga
lamproie lampreda pesce
langouste aragosta
langoustine scampi
lapereau coniglio giovane
lapin coniglio
lard maigre pancetta
lardon lardello
laurier alloro
lavaret coregone, lavarello
légumes verdura
lentilles lenticchie
levain lievito
lièvre lepre
longe lombata
lotte pescatrice
loup de mer branzino-spigola-rango
mâche valeriana
maquereau sgombro
marc acquavite
marcassin cinghialetto
marjolaine maggiorana
marmite pentola
massepain marzapane
melon melone
melon d’eau anguria
menthe menta
mentonnet nasello
merlu nasello
mérou cernia
miche pagnotta
mie mollica
miel miele
mince sottile
mirabelle qualità di prugna gialla
moelle midollo
morilles spugnole funghi
morillon mora di gelso
morue sèche stoccafisso
morue fraîche merluzzo
moudre macinare
moules cozze
moulu macinato
mousserons prugnoli funghi
mousseux spumante
moût mosto
moutarde senape
muge triglia
mulet muggine
mûr maturo
mûre mora
myrtille mirtillo

Dizionario francese per la cucina-Lettera N-O-P.

nappe tovaglia
navet rapa
nèfle nespola
noisette nocciola
noix noce
noix muscade noce moscata
œuf uovo
œuf dur uovo sodo
oie oca
oignon cipolla
olive oliva
orange arancia
orge orzo
orgeat orzata
origan origano
oronge ovolo fungo
orphie aguglia pesce
os osso
oseille acetosa
oursin riccio di mare
pagel pagello pesce
pageot rouge pagello comune
pageot pagello
paille cannuccia
pain de viande polpettone
pain de… sformato di…
palourde vongola
pamplemousse pompelmo
panaché bevanda a base di birra e gassosa
pané impanato
passoire colino
pastèque anguria
paupiettes involtini
pavie pesca duracina
pavot papavero
pêches pesche
peignes pettini pesce
perche persico
perdreau starna
perdrix pernice
perdreau pernice
persil prezzemolo
persillade (à la) trifolato
petit pois piselli
pétoncles pettini molluschi
pickles sottaceti
pieuvres polpi
pigeon piccione
pignon pinolo
piment peperone
pintade faraona
piqué lardellato
pissenlit radicchiello
poêle padella
poêlée saltato in padella
poire pera
poireau porro
poirée bietola
pois chiches ceci
poivre pepe
poivron peperone
pomme mela
pomme de terre patata
pommeau Aperitivo normanno a base di sidro e calvados
porc maiale
pot pentola
potiron zucca
poularde pollastra
poule pollo, gallina
poulpe polpo
praires tartufi di mare
pression (à la – ) alla spina
primeurs primizie
propolis propoli
prune prugna
pruneau prugna secca
pulpe polpo
purée purè

Dizionario francese in cucina.

Per le altre pagine del dizionario: Un peu de patience s'il vous plaît!